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夏天泡腊八蒜变绿的原因是因为蒜中含有大量的叶绿素。 腊八蒜是指在农历腊月初八左右采挖的新鲜大蒜，和普通蒜相比，腊八蒜的外观更为嫩绿。而夏天泡腊八蒜时，其外皮会脱落，大蒜瓣暴露在外，这使得光线可以直接照射到大蒜瓣上。 大蒜中的叶绿素是一种生物色素，可以吸收阳光并与二氧化碳进行光合作用，产生能量供大蒜生长。所以在夏天，当大蒜瓣被阳光照射时，叶绿素会吸收光线，从而使大蒜瓣表面变绿。 因此，夏天泡腊八蒜时，可以将腊八蒜暴露在光线充足的地方，让阳光直接照射到大蒜瓣上，就可以促使大蒜瓣变绿。

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